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  2. Lecole Vantanの取り組み

レコールバンタンとは?

  • Lecole Vantanの取り組み
  • 資格の考え方
  • 企業法人というポリシー
  • プロ講師について
  • 企業タイアップ/インターナショナルプログラム
  • 校舎・設備について

授業の取り組みについて

「1人ですべてを製造できる技術」が習得できるプログラムで、短期間でプロのスペシャリストを育成します。

POINT1

授業は実習中心!スキルのチェック & サポートで確実な力が身に付く!

全授業の約70~80%以上が実習。即戦力に必要な技術を身につけるための実習時間が十分に確保できるのは、カリキュラムに制限のない企業法人ならではのメリットです。

  • 1人ですべてを製造できる技術をつける
  • 1クラス最大36人。就職指導まで考慮した編成
  • 全授業の約70~80%以上が実習

POINT3

講師陣は実際のお店で活躍する現役のプロ!

「講師は業界で活躍する現役のプロ」。最新の現場を熟知する現役のプロが直接指導することで、単純な技術習得ではなく業界で必要な情報・技術・知識も学ぶことができます。

詳しくは「プロ講師について」を見てみよう >>

POINT2

企業やお店とコラボレーション!共同で商品開発。海外での研修授業も!

現場直結だからできる協賛企業やお店での体験授業を行うことで、社会に出てもすぐに活躍できる即戦力を育成します。また海外の有名校との連携で、世界一流の技術が学べます。

詳しくは「企業タイアップ/海外授業プログラム」を見てみよう >>

実践的な技術習得のための 「チェック & サポート」

「年間4ステップ制」と「個人カルテ」を採用し、業界水準の技術習得を目指します。カルテに基づいた年4回のスキルチェックがあり習得レベルに合わせたサポートもあるので安心です。

年間4ステップ制
1年間を4つの区間に区切り、それぞれに設定されたテーマに沿って、授業を進めていきます。
パティシエ&ブランジェ専攻[2年制]2年次の例
個人カルテとは
業界水準の技術を身につけるために、1年間を通じて40項目を診断し、生徒ひとりひとりについて記録しています。診断項目は、業界のプロによる監修・サポートを受けています。
  • 和泉 光一 アステリスク オーナーシェフ
  • 川内 唯之 パークハイアット東京 ペストリーシェフ
  • 笹島 保弘 イル ギオットーネ オーナーシェフ
スキルチェック
各ステップごとに、学んだ技術の習得度をチェックし、個人カルテを作成します。業界プロが監修/サポートしているから、卒業時には即戦力となれる業界水準の技術が身に付きます。
スキルチェックの例(パティシエ&ブランジェ専攻[2年制])

● 絞りの基礎トレーニング ● 小型丸ナッペの基礎技術 ● シュー生地絞り ● シェル&ローズバット絞り 
● バラ絞りの技術 ● パイピングの技術

テクニカルサポート
スキルチェックにより、自分のウィークポイントが判明したら、テクニカルサポートでしっかりとフォローいたします。テクニカルサポートにはベーシックとアドバンスがあるので、さらなる技術の向上も目指せます。
テクニカルサポート
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そのほかの取り組みについて

スクールコンセプトを実現するために、ほかにも様々な取り組みを行っています。

資格の考え方
飲食業界に求められているのは、「資格」よりも「現場で働くために必要な技術」だと、レコールバンタンは考えます。

【資格の考え方】を
詳しく見てみよう >>

企業法人というポリシー
「プロになるためにはプロに学ぶ」にこだわるレコールバンタンが、あえて「学校法人」の認可を申請しないのは理由があります。

【企業法人というポリシー】を
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プロ講師について
「講師は業界で活躍する現役のプロ」充実の講師陣が直接指導し、確実な技術習得をサポートします。

【プロ講師について】を
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企業タイアップ/インターナショナルプログラム
現場直結だからできる協賛企業やお店での体験授業。また海外の有名校との連携で、世界一流の技術が学べます。

【企業タイアップ/インターナショナルプログラム】を詳しく見てみよう >>

校舎・設備について
実際の厨房やショップにならって作られた教室。整った環境・設備で身につけた動きは、そのまま現場で活かせます。

【校舎・設備について】を
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レコールバンタンとは?

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