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コース紹介

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フードスペシャリスト学科【2年制】パティシエ&ブランジェ専攻 RITS/Paris対応

一人一製作スタイルのアイテム実習で、製菓・製パンの技術がしっかり身に付きます。安心の個別サポートと、豊富なデビューチャンスがある、充実の2年間。

  • パティシエ&ブランジェ専攻 [2年制]
  • ブランジェコース [1年制]
  • ブランジェコース [週1受講/1年制]

1年次

カリキュラム

●製菓トレーニング ●カフェフード ●デコレーショントレーニング ●製パントレーニング ●ドリンクトレーニング ●世界フードトレンド
●スイーツスタイリング ●テーブルコーディネート ●カラーコーディネート ●ラッピングコーディネート ●レシピ翻訳トレーニング
●サービス英語 ●スイーツ&製パンマテリアル 他

実習比率・制作アイテム数

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2年次

カリキュラム

●製パントレーニング ●製パン成型テクニカル ●ドリンクトレーニング ●製菓トレーニング ●商品開発 ●売場演出&販売促進
●製パンマテリアル ●レシピ翻訳スキル 他

実習比率・制作アイテム数

実習比率・制作アイテム数イメージ

レコールバンタンの講師陣は、現場の最前線で活躍しているシェフやクリエイターをはじめ、かつて食業界で活躍した人ばかり。
「プロになるにはプロに学ぶ」これが早道だと、我々は信じているからです。

  • 井上 克哉 ブーランジュリーオーヴェルニュ
オーナーシェフ
    井上 克哉 ブーランジュリーオーヴェルニュオーナーシェフ
  • 岸本 拓也 TOTSZEN BAKER’S KITCHEN 
プロデューサー 内山 芳雄 シェフブーランジェ
    岸本 拓也 TOTSZEN BAKER’S KITCHEN 
プロデューサー 内山 芳雄 シェフブーランジェ
  • 木村 周一郎 株式会社ブーランジェリー エリックカイザー ジャポン 代表取締役
    木村 周一郎 株式会社ブーランジェリー エリックカイザー ジャポン 代表取締役
  • 森 直史 TRASPARENTEシェフパティシエ
    森 直史 TRASPARENTEシェフパティシエ
  • 牛尾 則明 株式会社 ル・スティル専務取締役
    牛尾 則明 株式会社 ル・スティル専務取締役
  • 杉山 洋春 ニコラ・パートナーズ・ジャパン株式会社 代表取締役
    堀杉山 洋春 ニコラ・パートナーズ・ジャパン株式会社 代表取締役
  • 堀田 誠 シニフィアン シニフィエ ブーランジェ
    堀田 誠 シニフィアン シニフィエ ブーランジェ
  • 稲垣 智子 パンコーディネーター
    稲垣 智子 パンコーディネーター

学生メッセージ

学生一覧はこちら

  • 鈴木 初実
  • 技術面だけじゃない、実践的な授業内容で現場の空気を体感できる!
    鈴木 初実
  • 澤崎 宏美
  • 「もっとこうしたい、こうなりたい」を叶えてくれる場所
    澤崎 宏美

OB/OG紹介

OB/OG一覧はこちら

  • 菅井 悟郎
  • おいしいパンを知ってほしい毎日ひとつずつ、思いを込めて作っています
    菅井 悟郎
    • オーナーシェフ
  • 櫛野 雅之
  • 美味しいパン屋に必要なのは人間力
    櫛野 雅之
    • パネッテリア アリエッタ
      商品開発マネージャー

実習アイテム例

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  • パティシエ
  • カフェ
  • ブランジェ
  • フードコーディネーター
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