パンそのもののバリエーションはものすごく増えていますが、魅力を最大限に引き出す "食べ方" まで知っている方はあまりいません。
パンは切る厚さによっても味が変わる不思議な食べ物。常にアンテナを張り、歴史を変えるようなコーディネートやメニューを考えてみましょう。

■Profile
2003年日本パンコーディネーター協会の前身である、パンの食べ方を研究するチームに参加。パン中心のメニュー開発を行い、魅力を引き出した楽しさに満ちた食べ方の提案を行っている。パン企画会社マネージャーも兼任。

限られた時間で商品を作ることが求められるこの業界では、スピードと体力、それを継続する力（気持ち）が必要です。
1人ではパンは作れない、バンタンでは協調性やチームワークを学んでほしいです。この仕事の醍醐味は、その先にお客様がいるということ。おいしいパンを作るコツです。

■Profile
ベーカリーで修行後、2003年『ブーランジュリーオーヴェルニュ』を立ち上げる。日本屈指の受賞暦を持つ井上氏は、2009年ドイツで開催されるパンの国際大会 『第2回イバカップ』日本代表。