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コース紹介

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1年速成学科【1年制】カフェ&バリスタコース

カフェ実務を完全網羅した1年集中コース。調理はもちろん、ドリンクアイテム・店舗演出・経営ができるカフェスペシャリストを養成

  • カフェ&フードコーディネーター専攻 [2年制]
  • カフェオーナー専攻 [2年制]
  • カフェ&バリスタコース [1年制]
  • カフェプロデューサーコース [1年制]
  • カフェコース [週1受講/1年制]

カリキュラム

●カフェフード ●調理技術トレーニング ●カフェスイーツ&ブレッド ●カフェドリンク&アルコール ●カフェメニュープランニング 
●カフェショッププランニング ●カフェ空間プランニング ●フードスタイリング 他

実習比率・制作アイテム数

実習比率・制作アイテム数イメージ

レコールバンタンの講師陣は、現場の最前線で活躍しているシェフやクリエイターをはじめ、かつて食業界で活躍した人ばかり。
「プロになるにはプロに学ぶ」これが早道だと、我々は信じているからです。

  • 山村 光春 編集者
    山村 光春 編集者
  • 浅井 利浩 カフェミュージック
    浅井 利浩 カフェミュージック
  • 五味 美貴子 株式会社アティックプランニング
カフェオーナー
    五味 美貴子 株式会社アティックプランニング
カフェオーナー
  • 吉澤 尚志 メニュープランニング
    吉澤 尚志 メニュープランニング
  • 谷 祐二 株式会社ジョージズファニチュア
フードサービス事業部 ジェネラルマネジャー
    谷 祐二 株式会社ジョージズファニチュア
フードサービス事業部 ジェネラルマネジャー
  • 堀田 裕介 graf 飲食部門
運営ディレクター
    堀田 裕介 graf 飲食部門
運営ディレクター
  • 奥山 天堂 カフェオーナー
    奥山 天堂 カフェオーナー
  • 岡田 章宏 小川珈琲株式会社 総合開発部 企画開発課 バリスタ
    岡田 章宏 小川珈琲株式会社 総合開発部 企画開発課 バリスタ

学生メッセージ

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  • 萩原 ちひろ
  • やりたい事はたくさんあるけど人が笑顔になる、そんな仕事がしたい
    萩原 ちひろ
  • 西尾 元気
  • ただ作るだけじゃなく、自己表現をしっかりと学べる
    西尾 元気

OB/OG紹介

OB/OG一覧はこちら

  • drole nakameguro
  • スタッフみんなのアイデアがいっぱい大好きなカフェで働いてます
    drole nakameguro
    • 店長   古川 陽子(右)
      スタッフ 喜屋武 緑(左)
  • Nature levure
  • 「カフェを開きたい」という夢を実現させました
    Nature levure
    • カフェオーナー

1年次

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  • パティシエ
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  • ブランジェ
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